Descripción

Es considerado un micro lote de café especial aquel café que se le ha dado un trato preferencial desde la plantación e incluyendo el manejo que se le dé en el proceso de micro beneficiado, puede oscilar entre 5 y 15 sacos de 69Kg.

Se inicia en las plantaciones buscando variedades de café que den en la tasa excelentes atributos ( caturras, Catuai, Borbon, Gueichas, Villa Sarchi) es importante las alturas a las cuales se encuentran las plántulas las cuales deben estar a más de 1500 msm, se inicia realizando un análisis de foliar y de tierra para ver las necesidades nutricionales de las plantas y se hace un plan de manejo nutricional ( caficultura de precisión) en el cual se les suple todos los requerimientos para un excelente desarrollo del fruto, a la hora de la cosecha se extrae 100% maduro y se procesa en el beneficio de forma separada, se puede secar de Forma natural, ( grano entero) secado al sol el cual dura unos 25 días , café miel en este proceso le extraemos la pulpa y el mucilago el cual se adhiere al pergamino y grano, se seca al sol aproximadamente 10 días, café lavados a los cuales se les quita la pulpa y el mucilago quedando en pergamino lavado este dura secando al sol 7 días, Estos micro lotes deben de catar más de 87 pts.