Costilla de Cerdo a la Parrilla con Salsa Agridulce de Café y Ciruelas
Dificultad: Fácil
Tiempo de preparación: 30 minutos
Porciones: 3
Ingredientes
Para las Costillas:
600 g de costilla de cerdo
3 dientes de ajo picados en rodajas finas
4 cdas. de aceite de oliva
sal y pimienta al gusto
Para la Salsa Agridulce
60 g de mantequilla
150 g de azúcar morena
200 g de ciruelas cortadas en gajos
100 ml de vinagre
1 taza de vino tinto
1 café espresso o 1/2 taza de café fuerte (Café Deredia)
Preparación
En un tazón, marine las costillas con el ajo, el aceite de oliva y sal y pimienta al gusto. Reserve.
La Salsa:
1. En una olla, a fuego medio, caramelice la mantequilla con el azúcar morena.
2. Una vez caramelizada, añada las ciruelas y cocine entre 4 y 5 minutos a fuego medio; luego incorpore el vinagre, lleve a ebullición, incorpore el vino tinto y el café. Deje hervir por 5 minutos a fuego medio-bajo. Verifique el dulzor de la salsa espécela un poco. Lo puede hacer con maicena o roux